유럽에서 유명한 드니그리스 식초! 식초를 먹어야 하는 이유!

 

 

 

식초는 우리 몸에 좋은 식품이라는건 다들 알고 계시죠? 저 또한 요리나 음료 등 다양하게 활용해서 섭취하고 있답니다. 

이렇게 건강에 좋은 식초 중에서도 특히 이탈리아산 유기농 식초인 드니그리스(Denis Grise) 는 국내에서는 아직 생소하지만 유럽에서는 이미 유명한 브랜드라고 해요. 그래서 이번 포스팅에서는 드니그리스 식초의 효능과 종류에 대해서 소개해드리려고 합니다.

왜 식초를 먹어야하나요?

사실 우리나라에서는 식초하면 주로 요리용으로만 쓰이는데요. 서양에서는 이미 오래전부터 식초를 음식뿐만 아니라 음료로도 많이 섭취했다고 해요. 특히 프랑스인들이 즐겨먹는 포도주 역시 발효식품이기 때문에 자연스럽게 식초를 접하게 되었다고 하는데요. 실제로 미국과 유럽 등지에서는 마트에서도 쉽게 구할 수 있고 대중화되어 있다고 합니다.

 

 

 

어떤 식초를 먹어야하나요?

시중에 판매되는 다양한 식초 중 어떤 식초를 골라야할지 막막하시죠?

우선 천연발효식초인지 아닌지를 따져보셔야하는데요. 시중에 판매되는 대부분의 식초는 주정이라는 알코올 성분을 이용해서 단기간에 빠르게 발효시킨 합성식초라고 보시면 됩니다. 반면에 천연발효식초는 곡물이나 과일을 오랜시간동안 숙성시켜 만든 식초입니다. 이렇게 만들어진 식초는 유기산 함량이 높아서 몸에 좋은 영양소가 풍부하답니다.

 

 

 

드니그리스 식초란 무엇인가요?

이탈리아 북부 모데나 지역에서 생산되는 100% 유기농 과일만을 이용하여 만든 프리미엄 식초입니다. 인공첨가물 없이 자연발효시켜 만들어지며, 와인처럼 숙성기간에 따라 맛과 향이 달라진다고 합니다. 천연 발효 과정을 거쳐 만들어지는 만큼 미네랄 함량이 높고 유기산 성분이 풍부하며, 각종 비타민과 아미노산 및 필수아미노산 10종 이상이 함유되어있어 영양학적 가치가 높은것으로 알려져있습니다.

 

 

 

어떤 종류가 있나요?

 

- 사과식초 (Apple Cider Vinegar)
사과식초는 말 그대로 사과를 원료로 한 식초이며, 주정 또는 물을 섞지 않은 100% 순수 과즙만으로 만들어진 식초입니다. 사과의 풍미가 살아있는 깔끔한 신맛이 특징이죠. 샐러드 드레싱용으로 많이 사용되며, 고기요리 잡내 제거에도 탁월하답니다. 한국에서 많이 판매되고 있는 상품이 바로 드니그리스의 사과 식초입니다. 500ml 와 1000ml 2가지 용량으로 판매중입니다.

 

 

드니그리스 사과 식초 구경가기 

 

- 화이트 발사믹 비네거 (White Balsamic Vinegar)
화이트 발사믹 비네거는 이름에서부터 알 수 있듯이 색이 투명한 식초랍니다. 포도즙을 졸여서 만드는 전통방식 대신 오크통에서 장기간 숙성시키는 방식으로 제조되기 때문에 깊은 풍미와 부드러운 단맛이 특징이에요. 주로 생선요리나 해산물샐러드 같은 가벼운 음식에 어울리며, 빵 찍어먹는 소스로도 제격이랍니다.

- 레드 발사믹 비네거 (Red Balsamic Vinegar)
레드 발사믹 비네거는 검붉은색을 띠며, 특유의 강한 산미와 진한 농도가 특징입니다. 오랜 시간동안 나무통에서 숙성시키기 때문에 달콤한 카라멜향과 은은한 바닐라향이 나는 고급스러운 식초죠. 스테이크 소스나 파스타소스같은 육류/파스타류와도 잘 어울린답니다.

어떻게 먹으면 좋을까요?

저는 개인적으로 상큼한 레몬에이드를 좋아해서 탄산수에 얼음 넣고 희석해서 자주 마시고 있어요.  이밖에도 나물 무칠때 살짝 넣어주면 감칠맛이 나서 좋더라구요. 여러분도 드니그리스 식초로 맛있는 식탁 차려보세요~